主料:
黄花鱼，
350克
辅料:
葱，
1段，
姜，
3克，
蒜，
3瓣，
香菜，
2棵，
食用油，
8克，
大料，
1个，
桂皮，
1段，
老抽，
5克，
生抽，
8克，
蚝油，
8克，
郫县豆瓣酱，
12克，
白糖，
2克，
清水适量，
盐，
1克酱烧黄花鱼的做法步骤
1.原料：黄花鱼、葱、姜、蒜、香菜。
2.黄花鱼洗净后打花刀，均匀地撒上面粉，葱、姜切大片，蒜用刀拍一下即可。
3.锅中倒入油，热锅凉油，鱼下锅，中火煎。
4.当底部煎黄时翻面，煎另一面。
5.加入葱、姜、蒜煸香。
6.加入大料、桂皮和郫县豆瓣酱，将郫县豆瓣豆瓣酱炒香。
7.加入鱼身三分之二的清水，大火烧开，加入白糖调味。
8.加入老抽、蚝油、生抽调味。
9.加入香菜，小火炖制12分钟。
10.汤汁收浓时，加入盐调味，关火盛盘。
11.酱与各种调料的味道已渗于鱼中，吃一口鱼肉，鲜美、稍辣的味道，下酒又下饭。
小窍门&温馨提示
1、黄花鱼冷冻食品，应提前取出化冻。
2、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱含有盐，在调味时注意盐的用量。
3、这道菜因加了郫县豆瓣酱而有了辣味。
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热菜 家常菜 中式宴请 黄花鱼
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